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濰坊家禽屠宰設備廠怎么確保年貨的安全

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濰坊家禽屠宰設備廠怎么確保年貨的安全

2019-11-15

家禽屠宰設備

    接近年底了,春節的到來,對于準備年貨的朋友們來說,購買到安全的肉制品的很重要的,每年都會準備肉,或者自己吃、或者招待客人,所以,肉制品的質量還壞,會直接影響到我們的身體健康。確保年貨食品安全,濰坊家禽屠宰設備廠為您保駕護航。

    家禽屠宰設備就是現代的屠宰場,對于各類肉制品的加工中的一類設備,采用不銹鋼材料制造而成,加工過程中對于被加工的食品,沒有質量上的影響,而且不銹鋼制造的設備,還很容易清洗、殺菌,更能將不利于食品質量的因素消除掉,所以說,現代屠宰場,環境更加好,生產的肉類產品的質量也更加可靠。

 肉的冷卻就是將剛屠宰后的胴體,吊掛在冷卻室內,使其冷卻至胴體厚部位的深層溫度達到o—4℃的過程。經過冷卻的肉,稱為冷卻肉。對剛屠宰后的生鮮肉進行冷卻處理,是因為剛屠宰的服體,表面潮濕,肉體溫度較高(牲畜在剛屠宰完畢時,因肉尸組織發生一系列生物化學化,放出一定的尸僵熱,特別是屠宰間的溫度較高,使其肉溫在短時間內可達40℃左右),在這種高溫和潮濕的肉表面,很適宜微生物生長和肉體內酶的活性增強,所以很容易導致肉的腐敗、變味、變質,縮短保存期。

    為抑制微生物活動和酶的活性,在短時間內減弱到低限度,須使肉在—定的溫度范圍內迅速下降,故需要進行冷卻處理;另外在冷卻過程中、由于肉表面水分的大量蒸發,在肉的表面局形成一層油干的表面膜,這層膜有助于減少肉在冷卻貯藏或冷凍貯藏中水分蒸發。同時有利于阻止微生物的侵入。

    冷卻的溫度只能使微生物的生長繁殖和酶的活性在一定程度下受到抑制,而不能終止其活動。因此,冷卻儲藏期不長,豬肉的儲藏期,一般為1周左右。

    每到年底的時候,很多媒體都會關注食品質量安全知識,由于我國人民喜歡吃肉的很多,所以肉制品的加工環境、加工過程也很關注,通過調查,很多使用自動化屠宰設備的肉制品加工企業,在產品質量控制上,可以做到安全、放心。


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