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家禽屠宰設備是怎么處理雞的

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家禽屠宰設備是怎么處理雞的

2019-11-15

家禽屠宰設備

    我們都知道家禽屠宰設備是專門用來處理雞鴨鵝的設備,我們消費者都會很喜歡吃這些東西,那么是怎么用這些設備來處理雞的,下面就來了解一下吧:

    肉雞是人們生活中食用比較多的一類肉制品,所以市場上對于肉雞的需求量不斷增多,使用家禽屠宰設備,對于肉雞進行屠宰,有加工效率高,肉制品質量好等優點。隨著機械化發展,屠宰設備已經更加面向自動化、有效化方向發展。

    使用家禽屠宰設備進行肉雞屠宰前的準備工作如下:

    1、活雞的衛生檢驗,所有進行屠殺、加工的話雞應該健康狀況良好,無傳染??;對于那些確定為患傳染病或疑似傳染病的應立即送宰殺間緊急處理?;铍u的宰前衛生檢驗以群體檢查為主,個體檢查為輔。主要是通過肉雞宰前的精神狀態、體表羽毛、糞便情況和采食情況觀察,發現可疑病雞進行個體檢查,確認有病后從雞群中挑出,按衛生檢驗規程處理。

    2、候宰,活雞經過運輸,由于環境條件改變很大,常造成活雞的應激現象嚴生,使其精神緊張、疲勞,同時其正常的生理機能遭到破壞,從而引起其血液循環不正常,表皮允血,血中微牛物含量增加。因此,宰殺前應使雞休息—‘段時間,使其生班機能恢復,疲勞緊張解除.以利于屠宰時充分放血.保證肉品的質量。

    3、屠宰前的斷食, 在屠宰前的一段時間內停止喂食,應給以充分的飲水。其主要目的:一是減少胃腸內容物,便于宰后摘除胃腸,二是沖淡血液濃度,便于放血。斷食的時間一般是宰前6—12h,在斷食期間每隔3—4h驅趕觀群一次,促使其排糞。屠宰前3h左右斷水。

    經過上述步驟的步驟,將符合要求的雞進行屠宰加工,家禽屠宰設備制造出來的肉制品,才能符合食品質量相關標準,為健康的食品。


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