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家禽屠宰設備的使用說明及分析

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家禽屠宰設備的使用說明及分析

2020-09-07

家禽屠宰設備選型主要依據

1、符合國家有關產業政策和標準要求

首先選擇和采用以山東萬合首的科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛生、環境污染少的適度規模屠宰分割加工設備,禁止選擇和采用當前國家命令限制和淘汰的設備。其次盡量選擇和采用具有先進標準的設備和定型產品,設備的設計,制造、安裝、檢驗等技術條件,很好能受到現有的基礎標準,方式標準,和食品安全的標準的約束。

2、安全衛生規范

家禽屠宰設備廠告訴你設備配套與安全環保相適應,確保安全生產。根據人類工效學原則,考慮設備對環境和操作人員的影響,生產穩定性高,不得對操作人員造成危險。保證配套設備齊全,生產操作簡便以及清洗和維修方便,以保證很終產品符合食品安全衛生要求。

家禽屠宰設備

3、滿足工藝技術方案要求。

主要考慮對項目生產規模的適應性、匹配性,主要設備和輔助設備之間的配套合理性,滿足工藝技術要求,保證加工產量與質量。

家禽屠宰設備的清洗保養工作非常重要,如果不做好家禽屠宰設備的清洗保養工作會使家禽屠宰設備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產品的衛生質量。家禽屠宰設備無須經過仔細的檢查與清洗,才能確保食品的全與進程。另外,屠宰加工環境也是很重要的,如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連,有些熟制品因工序處理不當,或使用工具不衛生,氣味不良,也會使肉質食品的質量大大降低。

我國肉類屠宰機械設備轉型

家禽屠宰設備廠告訴你相關專家分析道,由于生豬品種、養殖方式的不同,屠宰豬肉的質量差異很大,為實現優良優價的原則,宰后按豬胴體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途對豬肉進行分級,并根據不同級別設定價差進行結算?!邦^皮肉過宰”模式不僅有效地規避“毛豬稱重結算”帶來的弊端,同時推動整個生豬產業向健康良性的方向發展。

家禽屠宰設備廠告訴你專家表示,“頭皮肉過宰”模式中豬胴體級別與價格掛鉤,在與經紀人或養殖戶以及胴體出廠時與經銷商貿易結算時,按級結算,因此要求企業在宰后豬胴體分級更加標準化和更加公正化。目前大多數屠宰企業采用人工分級的方法對豬胴體進行分級,由于人工分級是對豬胴體的一些相關經濟性狀(如體重、體形、肥瘦程度、肌肉發育程度等)根據經驗進行人為的、主觀的估測,因此依靠感官的估測方式會受時間、地點和人員等因素的差異而導致分級結果出現差異,使得分級結果的準確程度大大降低,所以人工分級經常引起經紀人或養殖戶以及經銷商的強烈不滿。

家禽屠宰設備廠告訴你據資料顯示,我國有126個生豬品種,數量為世界頭,各地商品豬情況復雜,養殖分散,飼養品種參差不齊,飼養方式以及飼養周期不統一。與國外畜牧業發達的國家和地區相比,生豬的屠宰經濟性能特征差距很大,不可能直接應用國外現成的豬胴體分級技術或瘦肉率預測方程,因此我國迫切需要開發適合中國生豬品種、易于推廣的、且滿足現代化屠宰廠快速度生產的胴體分級技術。

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