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家禽指定地點集中屠宰將會推動發展屠宰機械行業

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家禽指定地點集中屠宰將會推動發展屠宰機械行業

2020-11-03

近十幾年來,隨著生活質量的提高,食品安全問題也成了老百姓經常談論的話題。在大型畜類的屠宰上,我國進行了集中化、品質化,豬牛羊肉相對比較安全。

家禽屠宰設備

但是在家禽肉類市場上,還存在著行業集中度不夠的現狀,市場不集中,處于分散競爭階段。所以,當前需要解決的問題就是提高家禽屠宰加工的行業集中度,國家也前前后后出了一些政策,針對此問題。

過去作坊式屠宰,“現點現殺”活禽,小作坊的加工方式存在巨大的健康隱患。顧客和各種禽類接觸距離近,人感染禽畜的疾病風險加大,活禽宰殺的全過程會看到,所以會間接或直接接觸到活禽的排泄物、分泌物,存在人畜傳染禽流感等病的風險。

食品安全得不到保障,禽類從飼養到屠宰銷售缺少很多檢疫,而根據相關規定,家禽屠宰需要對它們進行寄生蟲病和9種傳染病的檢驗檢疫。這些都需要經過專業的檢疫技術人員對其進行解剖、鏡檢甚至拿到實驗室檢查才能發現問題,在農貿市場上是遠遠達不到這個條件的,所以對禽類肉制品的食用得不到充足的保障,增加了禽肉食用安全風險。

隨著社會、經濟的發展,這種模式已遠遠適應不了動物疫病防控和畜產品質量監管的需要,因此,逐步實現禽類定點屠宰已成為城市發展的需要。

實施禽類定點集中屠宰,會使一些中小型屠宰企業相互競爭成為有資質的屠宰企業。這樣就會提高他們對屠宰設備的要求,引進先進的屠宰設備,擴大屠宰加工能力和技術水平,從而了屠宰加工企業對先進屠宰設備的需求,進而推動我國屠宰機械行業向著自動化、先進化方向發展。

但是傳統的禽類屠宰地點還是以農貿市場為主,當然也不乏大型肉制品加工企業,但是人們的觀念還是喜歡在農貿市場這種小作坊生產的地方購進食材。所以現買現殺是目前禽類消費的,這對檢疫防控和安全監管工作帶來了一定的困難。而大型畜類的定點屠宰和取得的成效,為活禽加工起到了很好的借鑒。種種情況說明,推行禽類定點屠宰是很有必要的。


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